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凤凰娱乐韩剧社下载-盐这种调味品家家户户都离不开它,但是,你知道你家的盐吗?

来源:网络 日期 : 2020-01-11 16:48:14

凤凰娱乐韩剧社下载-盐这种调味品家家户户都离不开它,但是,你知道你家的盐吗?

凤凰娱乐韩剧社下载,俗话说:“走遍天下离不开钱,山珍海味离不开盐”,世界上日常用于食用的盐主要有:海盐、池盐、岩盐、湖盐、井盐,其中井盐被誉为雪花盐,历来都是最纯净的盐,纯度可以达到99%以上。随便翻开一本几十年前出版的老菜谱,其中标注到盐字的前面都有一个前缀是四川的川字,带了川字这个盐就属于井盐,来自于一千多米深的地下,我们四川人早在战国时期就开始享用这种自于地下的恩赐,现在被誉为盐都的四川省自贡市还能看到这种流传了千年的工艺。

正是有了这等好盐我们川菜才能以味取胜,正是有了这等好盐我们泡出了一种境界,腌出了一片天地,正是因为这等好盐我们创造出了一个百菜百味的世界,并被五湖四海众多挑剔的舌尖所接受并推崇。中国川菜24种经典常用味型中除了甜香味型以外其他如:

咸鲜味、红油味、蒜泥味、酸辣味、怪味、糊辣味、陈皮味、豉椒味、荔枝味、鱼香味、家常味、麻辣味、椒盐味、椒麻味、糖醋味、咸甜味、麻酱味、芥末味、姜汁味、糟香味、酱香味、五香味、烟香味

这23种都或多或少都会用到盐。甚至我们可以这样说,没有川盐的馆子不是川菜馆,不用川盐的菜不是正宗的川菜。

盐不光是我们美食制作中最基础、最不可或缺的调味品,而且还是人类生存少不了的物质。我们的血液中必须时时保证有一定比例的盐分,如果血液盐分不足,就会从骨骼中汲取;夜晚睡觉时感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆,身体中盐的含量整体较低时甚至会引发癌症

盐能带给我们味觉上咸味的感受,我们普通人可感觉到盐带给我们的咸味最低浓度0.1%——0.5%,其中让我们感觉最舒服,最美味的咸味浓度为0.8%——1.2%。

很多人问我他们在外地家里做出来的菜怎么没有在四川吃的那么好吃?他们在外地做的泡菜和腌菜或腊肉香肠始终没有四川的味道。在此我想请问你,你的盐用对了吗?

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